Semana 12 (Sesión 34, 35 y 36)

Semana 12 SESIÓN 34	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Estructura-Función de macronutrimentos Hidrólisis de polisacáridos y proteínas por la acción enzimática

Desarrollo del Proceso	Introducción. FASE DE APERTURA Preguntas ¿En qué consiste la función de los macronutrientes? ¿Tres Ejemplos de macro nutrimentos? ¿Por qué es importante la función biológica de los macro nutrimentos? ¿En qué consiste la hidrolisis de polisacáridos por las enzimas? Tres ejemplos de proteínas ¿Qué consecuencias tiene el consumo excesivo de los nutrimentos? Respuesta Para poder lograr una adecuada nutrición del organismo y así llevar nuestra condición física al mejor estado. Glúcidos, lípidos y proteínas. Son los nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Consiste en el rompimiento de uniones covalentes por medio de una molécula de agua. Reguladoras: Hormonas (sangre) Estructurales: Queratina (cabello, uñas, pelo). Defensa: Anticuerpos. Trastornos cardiovasculares, los riñones y el hígado se pueden ver afectados, problemas de asimilación del calcio. FASE DE DESARROLLO Clara de huevo, Proteínas. Colocar en el tubo de ensaye, una muestra de la albumina de huevo, agregar cinco mililitros de agua y agitar para disolver. Adicionar cinco gotas del acido nítrico y calentar cuidadosamente el tubo de ensaye, hasta cambio de color. Anotar las los cambios observados. Observaciones: Sustancia Color inicial Color final Albumina de huevo Blanco Amarillo Conclusiones: Si se identifico la proteína. Experimento de Hidrolisis de Polisacáridos y Proteínas por las enzimas Hidrólisis de polisacáridos. Los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados hasta monosacáridos para poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y poder ingresar al interior de las células para su utilización. En: http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/hidrolisis%20polisacaridos.html http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/digestion%20de%20carbohidratos.html http://translate.google.com.mx/translate?hl=es&langpair=en|es&u=http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/E/Enzymes.html
Evaluación	Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall. Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.

Semana 12 SESIÓN 35	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Diseño de experimentos                         Importancia biológica de carbohidratos, proteínas y grasas.

Desarrollo del Proceso

Introducción. Presentación del Profesor de las preguntas: FASE DE APERTURA Preguntas ¿Por qué es importante en Biologia el Carbohidrato? ¿Por qué es importante en Biologia  la proteína? ¿Por qué son importantes en Biologia  las grasas? ¿Cómo podemos conocer el contenido energético de las proteínas? ¿Cómo podemos conocer el contenido energético de las grasas? ¿Cómo podemos conocer el contenido energético de los carbohidratos? Respuesta Son una excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en las células del cuerpo humano. Algunos carbohidratos pueden tener una función estructural, por ejemplo el material que contiene a las plantas de pie y da a la madera sus propiedades resistentes, es un polímero conocido como celulosa. Es la fuente de energía más esencial hasta cierto punto pues el cuerpo la necesita para llevar acabo ciertas actividades Porque es un termino genérico para designar varias clases de lípidos aunque generalmente se refiere a los acigliceridos, esteres en los que uno dos o tres ácidos grasos se unen a una moléculas de glicerina formando monogliceridos, digliceridos y triglicéridos respectivamente. Conocido también como valor calórico se mide en calorías y es proporcional a la cantidad de energía que es capaz de proporcionar al quemarse en presencia de oxigeno. La información nutricional de un alimento se refiere a su valor energético y determinados nutrientes: grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Con la tabla de información nutricional podemos saber el contenido energético expresado en kilo julios y agostos kilo calorías jsjsjs xd La información de un alimento se refiere a su valor energético y determinados nutrientes, debe contener kj-kcal, cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azucares, proteinas y sal. El aporte energetico de los carbohidratos aportan 4 kcal/gramo, son considerados macro nutrientes energeticos. Solicita un mapa mental sobre “la energía proporcionada por los carbohidratos, grasa y proteinas ” para detectar ideas previas. FASE DE DESARROLLO                Las finalidades de los procesos nutritivos son principalmente tres: Suministrar energía para el mantenimiento del organismo y por consiguiente sus funciones. Suministrar la materia necesaria para la construcción de las estructuras corporales, su renovación y reparación. Suministrar las sustancias indispensables para la regulación de las reacciones químicas que se suceden en el organismo. Obtiene información del contenido energético de algunos alimentos, mediante la realización de un experimento, en el que plantea hipótesis y controla variables. En menor cantidad: Azucares simples y grasas Grasas y dulces. Manteca, mantequilla, natilla, mermeladas, jaleas, chocolates, miel, tortas, amasados, helados, postres, etc. Alimentos con proteínas: Carnes vacunas, de cerdo, cabra, pollo, embutidos, fiambres, pescados, mariscos, calamares, quesos duros, semiduros, blandos, de untar, leche y otros lácteos y huevos. Alimentos ricos en vitaminas y minerales Verduras, hortalizas, tubérculos, frutas y frutos secos. En mayor proporción: carbohidratos complejos Cereales, legumbres, granos, harinas y derivados: Arroz panes, galletas, galletitas, pastas, semolas, etc. Estimación de sus requerimientos calóricos Una manera rápida y sencilla de calcular las necesidades calóricas es multiplicar su peso actual por 15, con la finalidad de tener el número de calorías diarias necesarias sólo para mantener su peso actual. Las proporciones porcentuales de los diferentes substratos de acuerdo con la ingestión diaria de calorías se puede considerar de la siguiente forma:   Hidratos de Carbono  entre  50% y 60% Proteínas  entre  15% y 20% Grasas  entre  15% y 30% Completar la tabla con los alimentos requeridos. Numero lista Peso Kg. calorías diarias necesarias pesox15 Hidratos de Carbono  entre   50% y 60% Proteínas  entre   15% y 20% Grasas  entre   15% y 30%           Alimentos por ingerir 1 75 1125 Higos secos 225 Piña 51 Cereza 77 Aguacate 90 Pavo 223 Atun 225 Sesugo 118 2 53 795 Uva 81 Plátano 90 Cerezas77 Kiwi 51 Piña 51 Pera 61 Cerdo.higado 153 Salmón 172 Pulpo 57 3 4 5 60 900 Melon- 31 Pomelo- 30 Manzana- 39 Chuleta- 330 Pollo- 369 Pulpo- 57 Salmonete- 97 6 60 900 Uva pasa-275 Plátano- 90 Uva-81 Ternera bistec-181 Sálmon-172 7 58 870 Manzana 40 Platano 90 Uva pasa 324 Bistec 180 Solomillo 80 Chuleta 168 8 9 10 58 870 Uva pasa-394 Pera-61 Kiwi-51 Salchichón-294 Anchoas-175 11 12 75 1125 Ciruela seca 290 Membrillo 33 Higos 275 Melocotón31 Cordero costillas 215 Atun en lata con aceite 275 Congrio 112 13 43 645 Manzana-40 Kiwi-51 Plátano-90 Cerezas-77 Granada-65 Ternera,Solomillo 118 Anchoas 175 14 15 65 975 Uva pasa-324 Aguacate177 Jamon embuchado-289 Sardina en lata con aceite vegetal-192 16 17 56 840 Uva pasa  324 cal Plátano 90 cal Cerdo, hígado 153 Atún  225 Almejas 50 18 54 810 Higos secos 275 Aguacate 167 Naranja 44 Cerdo, hígado 153 Salmon 172 Almeja, chiria 50 19 20 53 795 Manzana 40 Melón 31 Uva pasa 324 Ternera chuleta 168 Cerdo lomo 208 21 58 870 Uva pasa 324 Granada 65 Lomo 380 Ternera chuleta 168 Anchoas: 175 22 57 855 Uva pasa-324 Platano-90 Ternera, chuleta-168 Atun en lata con aceite vegetal-280 23 75 1125 Ciruela seca 290 Membrillo 33 Higos 275 Melocotón31 Cordero costillas 215 Atun en lata con aceite 275 Congrio 112 24 70 1050 calorias Aguacate 167 cal Uva pasa 324 cal Pavo 223 cal Sardina .192 cal Mero 118 cal 25 26 53 795 Aguacate-167 Manzana-40 Uva-81 Piña-51 Melón-52 Pollo-223 Caballa-153 27 28

Semana 12 SESIÓN 36	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud Recapitulación 12
contenido temático	Estructura-Función de macronutrimentos Hidrólisis de polisacáridos y proteínas por la acción enzimática Diseño de experimentos Importancia biológica de carbohidratos, proteínas y grasas.

Desarrollo del Proceso

FASE DE APERTURA  1- ¿Qué temas se abordaron? 2.-¿Qué aprendí? 3.-¿Qué dudas tengo? Equipo 1 2 3 4 5 6 Respuesta 1.-Funcion de los macro nutrientes, hidrólisis de polisacáridos y el diseño de experimentos 2.- diseño de los experimentos, hidrólisis de los polisacáridos, función de los macronutrintes 3.-ninguna  1.- Estructura .función de micronutrientes, hidrólisis de polisacáridos y proteínas por acción enzimática, diseño de experimentos e importancia de micronutrientes 2.- el uso y procedimiento de método de hidrólisis en micronutrientes, a calcular el peso , estructura y función de micronutrientes y los alimentos necesarios para el cuerpo. 3. ninguna. 1.-Funcion de los macro nutrientes, hidrólisis de polisacáridos y el diseño de experimentos 2.-como llevar una dieta balanceada, la importancia de las proteínas carbohidratos y grasas y que es un macronutriente. 3.-ninguna 1- Los temas que se abrodaon fueron la estructura y la función de los macronutriente, hidrólisis y problemas por la acción enzematica  b iologica 2- A estructurar la función de los macronutrientes y la importancia biologica. 3- ninguna 1.- Función de micronutrientes. 2.- Vimos la importancia biológica de carbohidratos. 3.-Ninguna. 1.-Funcion de los macro nutrientes, hidrólisis de polisacáridos y el diseño de experimentos 2.-El porcentaje de calorías, lípidos, etc que nuestro cuerpo necesita acorde a nuestro peso y que alimentos lo pueden ofrecer. 3.-Ninguna.